Rezepte
Wir von il circolo kochen mit extra nativem Olivenöl! Wir sind große Fans der typisch sizilianischen Küche, die im wahrsten Sinne des Wortes ein Schmelztiegel ist, der von verschiedenen Kulturen geprägt ist, die entweder als Händler oder Invasoren nach Sizilien kamen. Mit unseren Rezepten wollen wir unsere Begeisterung für den mediterranen Lebensstil und die sizilianische Küche teilen. Die mediterrane Küche hat die Tradition, frische, saisonale Zutaten mit extra nativem Olivenöl als Grundzutat in fast jeder Mahlzeit zu verwenden. Sie ist ein Vorbild für eine regenerative und gesunde Ernährung, die so weit wie möglich auf tiefgekühlte und verarbeitete Zutaten verzichtet.

In der mediterranen Küche ist das saisonale Essen eine Lebensweise, die an einen heiligen Ritus grenzt. In unseren Rezepten kombinieren wir diesen saisonalen Ansatz mit der Minimierung von Lebensmittelverschwendung. Wir verwenden Reste und alles, was im Kühlschrank vorhanden ist und gut zu il circolo Olivenöl passt. Wir konzentrieren uns auf saisonale und gesunde Zutaten, die wir auf den lokalen Märkten kaufen, und wir unterstützen lokale Anbieter so weit wie möglich.
Unsere Rezepte, das Kochen und der Einkauf von Lebensmitteln spiegeln die Slow-Food-Philosophie mit ihren Werten Qualität, Fairness und Nachhaltigkeit wider.

Gebratenes Lamm mit Olivenöl und Kräuterkartoffeln
Bei diesem Rezept wird Lammfleisch in einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und einem Hauch von Zitrone mariniert und dann langsam bis

Fritters aus Kichererbsenmehl und Gemüse
Ich wurde durch eine Freundin auf diese Kichererbsenmehl- und Gemüsefritter aufmerksam, als ich nach einem Ersatz für Eier für eine Frittata fragte. Tatsächlich habe ich

Granita di limone
Die sizilianische Granita di limone, die Zitronengranita, hat eine reiche Geschichte, die tief in der sizilianischen kulinarischen Tradition verwurzelt ist. Ihre Ursprünge lassen sich bis

Gebratenes Wurzelgemüse mit mediterranem Olivenöl und Kräutern
Dieses Rezept bietet eine Symphonie der Aromen und präsentiert die Reichhaltigkeit des Olivenöls sowie die erdigen Geschmacksnoten der Wurzelgemüse, perfekt für ein raffiniertes mediterranes Gericht.

Gefüllte italienische grüne Paprika
Die italienischen Paprikaschoten, die ich für dieses Gericht verwende, sind kleine, zarte und süße grüne Paprikaschoten, die in Sizilien „Friggitelli“ genannt werden. Man kann sie

Reis mit Kurkuma und getrockneten Früchten
Dieses vegetarische Rezept hat den exotischen Geschmack von Kurkuma und getrockneten Früchten. Es ist farbenfroh und schmackhaft und kann kalt oder warm wunderbar als erster

Cremige Kichererbsensuppe mit Venusmuscheln
Dieses einfache traditionelle Gericht wurde mir in einem kleinen sizilianischen Dorf am Meer serviert, und ich war ganz verzaubert davon. Ich habe die „Vongole“, die

Bällchen aus Zucchini und Ricotta-Käse
Leichte, schmackhafte, schnell zubereitete Zucchini- und Ricottakäsebällchen, die gebraten oder gebacken werden können, sind immer super lecker, als Fingerfood für ein Antipasto oder als Beilage.

Pesto Variationen
Wenn du „Pesto“ hörst, denkst du wahrscheinlich an das traditionelle „Pesto alla Genovese“ mit Basilikum und Pinienkernen. Es gibt aber noch viele andere Rezepte, mit

Pasta mit Brokkoli ‚alla Siciliana‘
Pasta mit Brokkoli „alla Siciliana“ ist ein traditionelles Gericht mit einer schmackhaften Soße aus grünem Brokkoli, Sultaninen, Pinienkernen, Sardellenfilets und gerösteten Semmelbröseln. Überall auf der

Penne mit Spinat und Gorgonzola
Dieses Rezept ist ein langjähriger Favorit für Abende, an denen man nach einem langen Arbeitstag “hangry” und ungeduldig nach Hause kommt. Es braucht nicht viel

Marinierte Zucchini mit Zitrone und Minze
Dies ist ein Rezept ohne Kochen – schön frisch für heiße Tage! Im Juni und Juli gibt es Zucchini in allen Formen, Farben und Größen,

Orangen-Schokoladenkuchen mit Olivenöl
Dieser Orangen-Schokoladenkuchen mit Olivenöl ist überraschend köstlich und doch sehr einfach zuzubereiten. Sein Geheimnis ist die Kombination von leicht bitterer Orangenmarmelade, kräftigem Olivenöl und dem

Zwiebeln aus dem Ofen
Zwiebeln spielen in der mediterranen Küche eine wichtige Rolle. Ob roh oder gebraten, man findet sie oft als Grundlage für ein Gericht. Aus dem Ofen

Bananenbrot mit Olivenöl
Es ist Frühstückszeit: Kaffee, Tee, Orangensaft und …. Bananenbrot! Ein weicher und schmackhafter Kuchen, der das Aroma der Tropen mit dem Mediterranen vereint. Wie bei

Sizilianische Caponata aus Agrigent
Obwohl wir heute daran gewöhnt sind, alle Obst- und Gemüsesorten das ganze Jahr über in den Supermärkten zu finden, ist es besser, der Saisonalität zu

Gegrillte Aubergine mit Minze
Der Aperitivo, ein paar kleine Leckereien und ein Glas Wein oder Bier am frühen Abend, ist kulinarisches Dolce Vita pur und eine der schönsten italienischen

Olivenöl-Eiscreme
Brioche con gelato. Wer schon einmal auf Sizilien war, kennt es vielleicht. Ein weiches, süßes Brot mit Eiscreme. Für einen Nicht-Sizilianer mag es seltsam klingen,

Mediterraner Orangensalat
Rund um das Mittelmeer gibt es tolle Varianten von Orangensalaten. Manche sind ganz schlicht und profitieren von dem spezifischen Geschmack einer bestimmten Orangensorte, andere bieten

Peperonata
Die Peperonata ist eines der klassischen sizilianischen Sommergerichte. Einfach und farbenfroh, mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten zubereitet, passt sie gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Kalt

Thunfischsalat mit weißen Bohnen
Es gibt diese sagenhaft schmackhaften und simplen Salate. Dieser Thunfischsalat ist so einer. Mit wenigen Zutaten ist er schnell gemacht und im Sommer kann man

Pasta mit Pesto aus grünem Spargel und Minze
Grüner Spargel wird oft unterschätzt, dabei steht er seinem weißen Bruder in nichts nach. Im Gegenteil, für dieses Rezept eignet er sich hervorragend, denn er

Hähnchen mit Oliven, Fenchel und Kapern
Das Hähnchen mit Oliven, Fenchel und Kapern – oder ‚Pollo alla Siciliana‘- ist ein großer Klassiker der mediterranen Küche. Es ist eine reichhaltige Hauptspeise, voller

Blumenkohl- und Kichererbsensuppe mit Kurkuma
Blumenkohl-Kichererbsen-Suppe mit Kurkuma ist ein köstlicher erster Gang, der Euch von innen aufwärmen wird, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Sie ist super gesund

Kartoffel Gnocchi – Gnocchi di Patate
Gnocchi haben einen besonderen Platz in der italienischen Küche und es gibt unzählige wunderbare Zubereitungsweisen. Sie werden traditionell aus Kartoffeln gemacht und sind daher etwas

Lachs in Kräuterkruste
Lachs, der in frischen Kräutern wie Dill, Thymian, Rosmarin und Petersilie schwelgt und im Backofen knusprig gebacken wird – das ist das Geheimnis dieses einfachen

Geschmorte Artischockenherzen
Artischocken sind ein typisches Gemüse aus dem Mittelmeerraum. Obwohl sie in Nordeuropa nicht lokal angebaut werden, sollte man importierte Gemüse wie Artischocken dennoch nicht einfach

Leichter Zitronenkuchen mit Olivenöl
Dieser Kuchen ist ganz anders als die Zitronenkuchen, die Du bisher gekostet hast. Er ist erstaunlich ‚fluffy‘ und super leicht, weil alle Butter durch Olivenöl

Risotto mit Fenchel und Zitrone
Risotto ist eines der bekanntesten und beliebtesten traditionellen italienischen Gerichte. Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Risotto. Pilze oder Kürbis eignen sich perfekt für die Verwendung

Vegane Pizza fritta
Diese Pizza gehört zu Napoli wie das Chaos auf den Straßen der Stadt. Sie ist ein typisches Streetfood, das aus der Nachkriegszeit stammt. Selbst Brennholz

Feta aus dem Ofen
Dieses Gericht macht einem sofort gute Laune. Es ist zwar nicht typisch italienisch, aber es erinnert an einen sonnigen Sommertag am Mittelmeer. Man hat nicht

Riesengarnelen im Ofen
Möchtest Du ein Fischgericht zubereiten? Aber Du hast keine Zeit oder keine Lust auf den Ärger mit Fischschuppen und Gräten? Riesengarnelen sind eine leckere Alternative.

Mini Frittatas mit Pancetta
Pancetta ist die italienische Version von Speck. Er wird mit Salz und manchmal auch mit Kräutern gepökelt. Der Pancetta bildet eine knusprige Kruste um diese

Gefüllte Portobello Pilze
Der Portobello Pilz ist eine Variante des Kastanienchampignons und ist das ganze Jahr über erhältlich. Das Fruchtfleisch ist fest und schrumpft beim Backen kaum. Aufgrund

Kürbissuppe mit Rosmarin und knusprigem Salbei
Kürbissuppe ist einfach zu machen und es gibt viele Variationen. Wir haben uns entschieden, ein Rezept mit Kräutern zu teilen, die oft wild auf den

Seebarsch in einer Kräutersalzkruste
Dies wird auch das Rezept mit dem Hammer genannt. Die Salzkruste wird beim Backen so hart, dass man einen kleinen Hammer braucht, um sie aufzubrechen.

Orangen-Polenta-Kuchen mit Olivenöl
Dies ist ein saisonales Rezept für die Weihnachtszeit, wenn in Sizilien die Mandeln noch frisch sind und die Orangen an den Bäumen reifen. Das Olivenöl

Zitronenplätzchen mit Olivenöl
Dezember ist Backsaison und gleichzeitig ist es Zitronenzeit. Dieses Rezept im mediterranen Stil verwendet Olivenöl anstelle von Butter. Es ist einfach und macht Spaß, diese

Mandarinenmarmelade auf Olivenöl
Bist Du total begeistert von gutem extra nativen Olivenöl? Bist Du total begeistert von der üppigen fruchtigen Frische der Mandarinen? Benutzt Du Olivenöl für fast

Spaghetti mit Fenchel und Salami
Fenchel ist in Sizilien ein weit verbreitetes Gemüse. Der Anisgeschmack des Fenchels verbindet sich in diesem Gericht mit dem herzhaften und würzigen Geschmack des Fleisches.

Rigatoni mit Cavolo Nero Pesto
Cavolo Nero, oder auf Deutsch auch Palmkohl, war für uns ein eher unbekanntes Gemüse. Dieses Rezept hat uns jedoch überzeugt, es auszuprobieren. Der raffinierte Geschmack

Knusprig gebratene Polenta mit gemischten Pilze
Lust auf etwas anderes als Nudeln, Reis oder Kartoffeln? Dann probiere doch mal Polenta. Sie wird aus Maisgrieß hergestellt, ist glutenfrei und lässt sich auf

Frittata mit Blumenkohl & Scamorza
Frittata ist ein einfaches italienisches Gericht aus Eiern und einer schmackhaften Kombination aus Gemüse, Käse und/oder Fleisch. Es gilt als Arme-Leute-Gericht, da es früher aus

Spaghetti aglio, olio & peperoncino
Dieses Pastagericht ist das südliche Äquivalent zur Pasta Carbonara aus Norditalien. Man braucht nicht mehr als eine gute Pasta, einige Knoblauchzehen, ausgezeichnetes extra natives Olivenöl

Minestrone
Minestrone ist ein echtes ‚Comfort Food‘. Perfekt für einen kalten oder regnerischen Tag. Wörtlich übersetzt bedeutet es „große Suppe“, die traditionell von italienischen Bauern aus

Rinder Ragout
Gemüse der Saison und lokale Zutaten sind in unserer Küche sehr beliebt. Wenn wir Fleisch auf den Tisch legen, muss es sich wirklich lohnen. Dieser

Pasta mit Mandel-Zitronenpesto
Mandelbäume blühen auf Sizilien seit der Zeit der Araber. Die meisten Obstgärten konzentrieren sich um Noto und Avola und sind über die Provinz Siracusa verstreut.

Pasta alla Siciliana
Pasta alla Siciliana ist ein traditionelles sizilianisches Nudelgericht und eine Spezialität von Messina. Es wird aus Nudeln oder Spaghetti und einer Sammlung kräftiger Zutaten zubereitet,