Mediterraner Orangensalat

Rund um das Mittelmeer gibt es tolle Varianten von Orangensalaten. Manche sind ganz schlicht und profitieren von dem spezifischen Geschmack einer bestimmten Orangensorte, andere bieten ein wohl komponiertes Erlebnis aus verschiedenen Zutaten. Dieser Orangensalat fällt in die zweite Kategorie. Er verbindet die süße Säure der Orangen mit der Schärfe der Zwiebel, der Sanftheit der Avocado, der Bitterkeit der Oliven und dem Pepp der Minze. Lasst Euch überraschen!

Zutaten

3-4 große Orangen
1 rote Zwiebel
70 g schwarze Oliven, entsteint
1 Fenchelknolle
1 rote Paprikaschote
3-4 reife, feste Avocados
100 g junge Saubohnenkerne
3 EL gepresster Orangensaft
8-12 Blatt Marokkanische Minze
Pfeffer
Meersalz
8 EL Il circolo Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Orangen komplett schälen und in dünne Streifen schneiden. Auch die Zwiebel und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Fenchel hobeln und die Avocados in Spalten schneiden.
Die Saubohnenkerne blanchieren und abziehen. Wenn Bohnen aus der Dose verwendet werden, diese waschen und gut abtropfen lassen.
Alles auf einer Platter anrichten, mit Orangensaft und Olivenöl beträufeln und mit Minzblättern, Salz und Pfeffer bestreuen.