Frühe Ernte
il circolo Olivenöl wird früh im Jahr geerntet. Dies reduziert zwar den Ertrag, ermöglicht aber die Produktion eines besonders aromatischen Öls. Die Oliven werden von Hand geerntet und noch am selben Tag in der nahegelegenen Mühle verarbeitet, um die Fermentation zu minimieren.
Tonda Iblea
Die Olivensorte Tonda Iblea wird vor allem im Süden von Sizilien angebaut. Diese sonnendurchflutete Region ist EU-Ursprungsgeschützt für Tonda Iblea und weltweit bekannt für Olivenöle bester Qualität. Tonda Iblea hat viel Eigengeschmack mit einem intensiven fruchtigen Aroma von grünen Tomaten, Basilikum und Sellerie mit wohltuender Schärfe und angenehmen Bitternoten im Abgang. Bitternoten und Schärfe sind Indikatoren für Antioxidantien und für die Qualität eines frischen Olivenöls.
Kombinationen mit Tonda Iblea
Tonda Iblea ist die ideale Wahl für Liebhaber von kräftigen Olivenölen. In Gerichten mit kontrastierenden Aromen wird oft ein Olivenöl benötigt, das mit einer eigenen Note zur Komposition beiträgt und nicht untergeht. Hier ist Tonda Iblea absolut führend. Es eignet sich hervorragend für gemischte Salate (auch mit Früchten), Suppen (z.B. Minestrone), Gemüse (roh, gedünstet, gekocht, gebraten), Bruschetta, Pasta mit Fisch und Gemüse, im Ofen gebackener Fisch, Schalentiere, gegrilltes Fleisch und Carpaccio. Aufgrund der hohen Hitzebeständigkeit ist es ideal zum Braten, Grillen und auch im Wok.
Moresca
Die Olivensorte Moresca wird vor allem auf der syrakusanischen Seite der Monti Iblei auf Sizilien angebaut. Die Region ist EU-Ursprungsgeschützt für Moresca. Diese Olivensorte ist sehr ausgewogen mit einem mittel-fruchtigen, eleganten Aroma von Artischocke, Mandeln, aromatischen Kräutern und mit einer feinen Würzigkeit. Die angenehm bitter-pikanten Noten im Abgang sind Indikatoren für Antioxidantien und für die Qualität eines frischen Olivenöls.
Kombinationen mit Moresca
Moresca ist die ideale Wahl für Liebhaber von feinsten Olivenölen. Aufgrund des ausgewogenen und eleganten Charakters ist Moresca Olivenöl ideal zu rohem und gegartem Fisch, Tintenfisch, Schalentieren und im Meeresfrüchtesalat. Aber auch bei der Zubereitung von Saucen, Bruschetta, Polenta, weißen Fleisch, Hülsenfrüchten und Salaten kann sich das fruchtige Aroma der Moresca voll entfalten. Unser Olivenöl ist aufgrund der hohen Hitzebeständigkeit auch ideal zum Braten, Grillen und im Wok.
