Thunfischsalat mit weißen Bohnen 

Es gibt diese sagenhaft schmackhaften und simplen Salate. Dieser Thunfischsalat ist so einer. Mit wenigen Zutaten ist er schnell gemacht und im Sommer kann man ihn hervorragend zum Picknick mitnehmen oder als Mittagessen bieten. Etwas geröstetes Brot und ein Glas Weißwein dazu, und “buon appetito”!

Zutaten

• 1 große Dose Thunfisch in Olivenöl
• 1 große rote Zwiebel
• 70 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 rote Paprikaschote
• 480 g weisse Bohnen 
• 2 EL gepresster Zitronensaft
• 1 Bund Blattpetersilie 
• 1 TL Chiliflocken
• Meersalz 
• 8 EL Il circolo Olivenöl extra vergine

Zubereitung

1. Die Zwiebel in kleine Stücke und die Paprika in kurze Streifen schneiden. Die Petersilie je nach Geschmack mehr oder weniger klein schneiden.
2. Die weissen Bohnen blanchieren und abziehen. Wenn Bohnen aus der Dose verwendet werden, diese waschen und gut abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel alles mit dem Thunfisch mengen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Chili bestreuen.
4. Dazu passt hervorragend etwas in Olivenöl geröstetes Brot.