Tonijnsalade met witte bonen

Er zijn van die fabelachtig lekkere en simpele salades. Deze tonijnsalade is er zo een. Het is snel te maken met maar een paar ingrediënten, en in de zomer is het heerlijk om mee te nemen op een picknick of om als lunch aan te bieden. Doe er wat geroosterd brood bij en een glas witte wijn, en “buon appetito”!

Ingrediënten

1 groot blik tonijn in olijfolie
1 grote rode ui
70 g zwarte olijven, ontpit
1 rode paprika
480 g witte bonen
2 eetlepels uitgeperst citroensap
1 bos bladpeterselie
1 theelepel chilivlokken
Zeezout
8 eetlepels il circolo extra olijfolie

Bereiding

Snijd de ui in dunne ringen en de paprika in smalle reepjes.
Hak de peterselie fijn.
Blancheer en pel de witte bonen. Als u bonen uit blik gebruikt, was ze dan en laat ze goed uitlekken.
Meng alles met de tonijn in een kom, besprenkel met citroensap en olijfolie en bestrooi met zout en chili.

Tip

Optioneel kun je twee sneetjes oud brood in grote dobbelstenen snijden en in de koekepan bakken met olijfolie. Serveer deze zelfgemaakte croutons bij de tonijnsalade.