Deze semifreddo met olijfolie en honing is een heerlijk bevroren dessert, met de zachtheid van olijfolie en de zoetheid van honing, perfect voor een verfijnd

Dit recept biedt een symfonie van smaken en combineert de rijkdom van de olijfolie en de aardse smaken, perfect voor een verfijnd gerecht in mediterrane

De Italiaanse paprika’s die ik voor dit gerecht gebruik zijn kleine, malse en zoete groene paprika’s, die in Sicilië “friggitelli” worden genoemd. Ze kunnen worden

Dit vegetarische recept heeft de exotische smaak van kurkuma en gedroogde vruchten. Het is kleurrijk en smakelijk en is een heerlijk koud of warm voorgerecht.

Ik kreeg dit eenvoudige traditionele gerecht geserveerd in een klein Siciliaans dorpje aan zee en was er helemaal weg van. Ik ben altijd dol geweest

Lichte, lekkere, snel te bereiden courgette ricotta kaasballetjes die zowel (in de oven) gebakken of gefrituurd kunnen worden – altijd goed als fingerfood voor een

Als je ‘pesto’ hoort, denk je waarschijnlijk aan de traditionele ‘pesto alla Genovese’ met basilicum en pijnboompitten. Er zijn veel andere recepten waarmee je verrassend

Pasta met Broccoli ‘alla Siciliana’ is een traditioneel gerecht met een smakelijke saus van groene broccoli, sultana’s, pijnboompitten, ansjovisfilets en geroosterd broodkruim.  Er zijn over

Dit recept is een oude favoriet voor avonden waarop je ‘hangry’ en ongeduldig thuiskomt na een lange werkdag. Je hoeft niet veel te plannen als

Dit is een recept zonder koken, lekker fris voor warme dagen! In juni en juli vind je courgettes in alle vormen, kleuren en maten, en

Het klinkt niet alleen lekker, maar deze sinaasappelchocoladecake met olijfolie is ook nog eens super gemakkelijk te maken. Het geheim zit hem in de combinatie

In de mediterrane keuken speelt de ui een belangrijke rol. Rauw of gebakken, vaak vindt je het als de basis voor een gerecht. In dit

Tijd voor ontbijt: koffie, thee, sinaasappelsap en …. bananenbrood! Een zachte en smakelijke cake die het aroma van de tropen combineert met dat van de

Hoewel we gewend zijn zijn om het hele jaar door allerlei soorten groenten en fruit in de supermarkt te vinden, is het beter om de

Een ‘aperitivo’, een paar kleine traktaties en een glas wijn of bier in de vroege avond, is pure culinaire dolce vita en een van de

Brioche con gelato. Wie op Sicilië is geweest kent het misschien wel. Een zacht zoet broodje met bolletjes ijs. Voor een niet-Siciliaan klinkt het misschien

Peperonata is een klassiek Siciliaans zomergerecht -eenvoudig en kleurrijk- bereid met paprika’s, uien en tomaten. Het gaat goed samen met vlees- en visgerechten. Koud geserveerd

Er zijn van die fabelachtig lekkere en simpele salades. Deze tonijnsalade is er zo een. Het is snel te maken met maar een paar ingrediënten,

Rond de Middellandse Zee bestaan grote variaties van sinaasappelsalades. Sommige zijn vrij eenvoudig en profiteren van de specifieke smaak van een bepaald soort sinaasappel, terwijl

Groene asperges worden vaak onderschat, maar ze doen niet onder voor hun witte broertje. Integendeel, het is perfect voor dit recept, waarin het verwerkt wordt

Kip met olijven, venkel en kappertjes – oftewel ‘Pollo alla Siciliana’ is een grote klassieker uit de mediterrane keuken. Het is een rijk hoofdgerecht, vol

Bloemkoolsoep met kikkererwten en kurkuma is een heerlijk voorgerecht dat je van binnenuit verwarmt als het buiten koud en onaangenaam is. Het is supergezond en

Eten we vandaag aardappelen of pasta? Die vraag is overbodig als je kiest voor aardappelgnocchi. Daarmee combineer je namelijk het beste van beide werelden. Met

Zalm rijkelijk bestrooid met verse kruiden zoals dille, tijm, rozemarijn en peterselie en knapperig gebakken in de oven.  Dat is het geheim van dit gemakkelijke

Artisjok is een typische groente van het Middellandse-Zeegebied. Hoewel ze in Noord-Europa niet lokaal worden geteeld, mogen groenten zoals artisjok die uit andere landen worden

Een citroencake als deze heb je nooit eerder geproefd. Het is een simpele cake, maar met een verbazingwekkend luchtige structuur en frisse smaak. Het gebruik

Risotto is een van de bekendste en meest geliefde traditionele Italiaanse gerechten. Elk seizoen kent zo zijn eigen risotto. In de herfst zijn paddenstoelen of

Deze pizza hoort bij Napels net zoals de chaos in de straten van de stad. Het is typische ‘streetfood’ en stamt uit de naoorlogse periode.

Van dit gerechtje worden wij op slag vrolijk. Het is misschien niet typisch Italiaans, maar het doet denken aan een zonnige zomerdag aan de Middellandse

Wil een visgerecht maken? Maar heb je geen tijd of zin in het gedoe van visschubben en graten? Gamba’s zijn een heerlijk alternatief. Ze zijn

Pancetta is de Italiaanse versie van ontbijtspek. Het wordt gedroogd in zout soms ook met kruiden. De pancetta vormt een knapperige korstje rond deze mini

Portobello is een variant van de kastanjechampignon en het hele jaar door verkrijgbaar. Het vruchtvlees is stevig en slinkt vrijwel niet tijdens het bakken. De

Pompoensoep is gemakkelijk te maken en er zijn veel variaties. We hebben ervoor gekozen om een recept te delen met kruiden die in het wild

Dit wordt bij ons ook wel het recept met de hamer genoemd. De zoutkorst wordt bij het bakken namelijk zo hard dat je een kleine

Dit is echt  recept voor december als op Sicilië de sinaasappels aan de boom rijpen en de amandelen niet lang daarvoor zijn geoogst. In plaats

December is het seizoen voor citroenen en voor bakken. Dit recept in mediterrane stijl gebruikt olijfolie in plaats van boter. Het is gemakkelijk en leuk

Ben je helemaal verslaafd aan goede extra vergine olijfolie? Ben je ook gek op sappige mandarijnen?  Dan is dit een prachtige combinatie voor jou:  zelfgemaakte

Venkel is een veelvoorkomende groente in Sicilië. De anijsachtige smaak van de venkel wordt in dit gerecht gecombineerd met het hartige en pittige van het

Voor ons was cavolo nero een vrij onbekende groente. Dit recept heeft ons overgehaald om het uit te proberen. De verfijnde smaak van deze koolsoort

Zin in iets anders dan pasta, rijst of aardappelen? Probeer dan eens polenta. Het wordt gemaakt van mais(gries)meel, is glutenvrij en op veel manieren te

Frittata is een eenvoudig Italiaans gerecht van eieren gecombineerd met groenten, kaas en/of vlees.  Vroeger werd gemaakt van kliekjes en werd het gezien als een

Dit pastagerecht is het zuidelijke equivalent van pasta alla carbonara uit Noord-Italië. Het bestaat uit slechts vier ingrediënten, maar die moeten dan wel van goede

Minestrone valt voor ons in de categorie ‘comfort food’ en is perfect  voor een koude of regenachtige dag. ‘Minestrone betekent letterlijk ‘grote soep’. De bonen

Seizoensgroente en lokale ingrediënten zijn favoriet in onze keuken. Als we vlees op tafel zetten, moet het ook echt de moeite waard zijn.

Amandelbomen bloeien in Sicilië al sinds de tijd van de Arabieren. De meeste boomgaarden zijn geconcentreerd rond Noto en Avola en liggen verspreid over de

Pasta alla Siciliana is een traditioneel Siciliaans pastagerecht en een specialiteit van de stad Messina. Het wordt gemaakt met spaghetti of linguine en andere krachtige