Gefüllte italienische grüne Paprika
Die italienischen Paprikaschoten, die ich für dieses Gericht verwende, sind kleine, zarte und süße grüne Paprikaschoten, die in Sizilien “Friggitelli” genannt werden. Man kann sie von Juni bis Oktober genießen und sie sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Ich liebe sie pur, in der Pfanne gebraten mit Olivenöl und Salz, aber ich muss zugeben, dass sie auch gefüllt und im Ofen zubereitet köstlich sind! Sie sind sehr schnell gar und gefüllt ein einfaches und leckeres Sommergericht. Für die Füllung habe ich die klassische sizilianische Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Brotkrumen und Kapern gewählt, die mit Minze und Basilikum gewürzt ist. Optional kann man entweder Thunfisch in Öl hinzufügen, zum Beispiel wenn man das Gericht als Hauptgang serviert, oder Rosinen, wenn man es als Beilage oder ersten Gang serviert.
Zutaten
- 10 mittel grosse friggitelli Paprikaschoten
- extra natives Olivenöl, z.B. von il circolo
- 2 Schalotten
- 2 Anchovis in Öl
- 5 Piccadilly-Tomaten
- 2 Esslöffel gesalzene Kapern
- 4 Scheiben weiches Weißbrot
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 80 g Thunfisch in Öl (nach Belieben)
- 2 Esslöffel Sultana-Rosinen
- je ein Zweig Basilikum und Minze
- 1 frische Chilischote (nach Belieben)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Friggitelli waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Schälmesser den weißen Teil mit den Kernen entfernen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Zwiebeln, die Anchovisfilets, die gewaschenen Kapern und die Tomaten fein hacken. In eine große Schüssel etwas Olivenöl geben, alle Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
- Die Weißbrotscheiben, je einen Zweig Basilikum und Minze klein schneiden und mit 2 Esslöffeln geriebenen Käse vermischen. Alles unter die Tomatenmischung heben.
- Entscheide jetzt, ob Du den Thunfisch in Öl oder lieber die Rosinen hinzufügen möchtest.
- Alle Zutaten gut mischen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich empfehle, eine halbe fein geschnittene frische Chilischote hinzuzufügen, aber Achtung, nicht zu viel, sonst werden alle anderen Geschmäcker überdeckt.
- Die Friggitelli-Schoten auf ein Backblech legen und mit der Würzmischung füllen. Mit den Händen ist es am einfachsten. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
- Im Backofen bei 200° auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren!
