Gebratenes Wurzelgemüse mit mediterranem Olivenöl und Kräutern

Dieses Rezept bietet eine Symphonie der Aromen und präsentiert die Reichhaltigkeit des Olivenöls sowie die erdigen Geschmacksnoten der Wurzelgemüse, perfekt für ein raffiniertes mediterranes Gericht.

Zutaten

• 2 mittelgroße Karotten, geschält und grob geschnitten
• 2 Pastinaken, geschält und grob geschnitten
• 1 kleine Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Rote Beete, geschält und gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 60 ml extra natives Olivenöl, z.B. von il circolo
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 EL Balsamicoessig

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Karotten, Pastinaken, Süßkartoffel, Rote Beete und rote Zwiebel vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb mischen.
4. Die Olivenölmischung über das Gemüse giessen und gut mischen, um alles gleichmäßig zu bedecken.
5. Das Gemüse in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech verteilen.
6. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, oder bis das Gemüse weich und karamellisiert ist.
7. Vor dem Servieren mit Balsamicoessig beträufeln und vorsichtig mischen.