Semifreddo mit Olivenöl und Honig

Dieses Semifreddo mit Olivenöl und Honig ist ein köstliches gefrorenes Dessert, mit der Geschmeidigkeit von Olivenöl und der Süße von Honig, perfekt für einen raffinierten Abschluss einer Mahlzeit.

Zutaten

• 3 große Eier
• 2 Eigelb
• 120 ml Honig
• 60 ml extra natives Olivenöl
• 240 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. In einer hitzebeständigen Schüssel Eier, Eigelb und Honig vermischen. Über einem Topf mit simmerndem Wasser (Wasserbad) platzieren, ständig rühren, bis die Mischung warm und leicht verdickt ist.
2. Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis die Mischung abkühlt und weiter eindickt. Langsam das Olivenöl einfließen lassen, dabei ständig rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit Vanilleextrakt und einer Prise Salz schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eimischung heben, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
6. Zum Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, einige Minuten stehen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.