Semifreddo met olijfolie en honing
Deze semifreddo met olijfolie en honing is een heerlijk bevroren dessert, met de zachtheid van olijfolie en de zoetheid van honing, perfect voor een verfijnd einde van een maaltijd.
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 2 eidooiers
- 120 ml honing
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 240 ml slagroom
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Bereiding
- Meng in een hittebestendige kom de eieren, eidooiers en honing. Plaats over een pan met zacht kokend water (au bain-marie), constant kloppend, totdat het mengsel warm en licht verdikt is.
- Haal van het vuur en blijf kloppen totdat het mengsel afkoelt en verder indikt. Druppel langzaam de olijfolie erbij terwijl je blijft kloppen, totdat het volledig is opgenomen.
- Klop in een aparte kom de slagroom met het vanille-extract en een snufje zout tot zachte pieken.
- Vouw de geklopte slagroom voorzichtig in het eimengsel tot het goed gemengd is.
- Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met bakpapier. Dek af met plasticfolie en bevries tot het stevig is, minstens 6 uur of een nacht.
- Haal voor het serveren uit de vriezer, laat het een paar minuten staan, snijd het dan in plakken en serveer.
