Olijfbomen
De olijfolie van il circolo komt van olijfbomen die groeien op de zuidelijke hellingen van de Monte Iblei, enkele honderden meters boven zeeniveau. Vanaf daar heb je een adembenemend uitzicht op de barokke stad Noto (UNESCO werelderfgoed) en de zuidpunt van Sicilië, waar de Ionische Zee en de Straat van Sicilië elkaar ontmoeten en de wind zouten en mineralen landinwaarts meevoert.
Olijfgaard
De mineraalrijke kalksteenbodem en de hoogte van de olijfboomgaard bieden ideale omstandigheden voor onze olijvensoorten, die hier al generaties lang worden geteeld. Landbouw op deze hoger gelegen gebieden is dan wel arbeidsintensiever en duurder, maar de condities zijn uiterst gunstig voor de bomen en voor de productie van olijfolie van hoge kwaliteit, rijk aan antioxidanten en met een unieke smaak.
Single Origin
il circolo olijfolie komt uitsluitend uit olijfgaarden in de buurt van Noto in het zonnige zuiden van Sicilië. Elke liter van onze olijfolie is te herleiden tot zijn oorsprong. Pas wanneer de flessen zijn verzegeld verlaten ze de oliemolen en de regio rond Noto.
