Zitronenplätzchen mit Olivenöl

Dezember ist Backsaison und gleichzeitig ist es Zitronenzeit. Dieses Rezept im mediterranen Stil verwendet Olivenöl anstelle von Butter. Es ist einfach und macht Spaß, diese Plätzchen zu machen. Also, heize den Backofen auf und los geht’s mit dem Backen!

Zutaten

190 g Mehl
1 Ei
100 g Zucker
1 Beutel Backpulver
60 ml Olivenöl
1 Zitrone
Puderzucker
eine Prise Salz

Zubereitung

Den Ofen bei 180 ° C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Raspel die Zitronenschale und press den Saft aus. Wenn Du den Geschmack nicht zu stark magst, genügt ein halber Teelöffel Schale und 50/100 ml Saft.
Nimm den Saft und schlag ihn mit dem Ei und dem Kristallzucker auf. Füg die geriebene Schale und das Olivenöl hinzu und verrühr alles gut.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz sieben.
Die trockenen Zutaten in das Zitronen-Olivenöl geben und gut vermischen.
Mit einem Löffel etwas Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech schaufeln,
Im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind und abkühlen lassen.

Tipp

Für Zitronenliebhaber: Ein paar Tropfen il circolo Olivenöl mit Zitronenaroma im Teig sorgen für eine Geschmacksexplosion.