Orangen-Polenta-Kuchen mit Olivenöl

Dies ist ein saisonales Rezept für die Weihnachtszeit, wenn in Sizilien die Mandeln noch frisch sind und die Orangen an den Bäumen reifen. Das Olivenöl ersetzt in diesem Rezept die Butter, während die Polenta diesem Kuchen eine extra italienische Note verleiht.

Zutaten

  • 1 große kernlose Orange
  • ½ Zitrone, Saft und geriebene Schale
  • 225 ml ‘extra natives’ Olivenöl, plus etwas Extra zum Einfetten
  • 200g Mandelmehl
  • 120g Polenta
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 große Eier
  • 225 g hellbrauner Weichzucker
  • 100g Puderzucker

Zubereitung

  1. Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Orange in kochendes Wasser geben. Leg den Deckel so auf die Pfanne, dass ein wenig Dampf entweichen kann und 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Nimm die Orange aus dem Wasser und lass sie etwas abkühlen. Die Orange vierteln und entkernen. Dann in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, den Zitronensaft und die geriebene Schale hinzufügen und pürieren, bis sie glatt sind.
  2. Heiz den Ofen auf 180C/160C Gebläse/Gas 4. Butter den Rand einer 23 cm langen runden Kuchenform und bedeck den Boden der Form mit Backpapier.
  3. Mandeln, Polenta, Backpulver und ½ Teelöffel Salz in eine grosse Schüssel sieben und alles gut misschen. Die Eier und den Zucker in der Schüssel hellgelb und cremig schlagen (ca. 4 Minuten). Das Olivenöl langsam einfüllen. Dann das Orangenpüree hinzufügen und rühren, bis es vollständig absorbiert ist. Füge dann die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie um bis einen glatten Teig. Den Teig in die Kuchenform gießen und in der Mitte des Ofens 55 -65 Min. backen.

Tipps

  • Die Außenseite dieses Kuchens wird ziemlich schnell dunkel. Gerne nach 40 Minuten prufen. Wenn die Oberseite des Kuchens dunkel ist, deck ihn mit Alufolie ab (bis zum Ende der Backzeit). Der Kuchen wird sich nicht weiter verfärben, aber er wird kochen.
  • Eine einfache Möglichkeit zu überprüfen, ob Dein Kuchen gar ist, ist mit einem holzem Spieß in der Mitte des Kuchens. Der Kuchen ist gekocht, wenn der Spieß sauber herauskommt.
  • Den Orangen polenta kuchen kann  mann einige Tage lang aufbewahren, wenn es luftdicht verschlossen ist. Das Olivenöl und die Orange machen den Kuchen feuchtig.

Newsletter abonnieren

5 Euro Rabatt beim nächsten Einkauf?

Abonniere unseren Newsletter mit leckeren Rezepten und interessanten Hintergrundgeschichten rund um das Olivenöl il circolo und erhalte einen Rabatt-Code für dich und deine Freunde (angezeigt nach Bestätigung der Email-Adresse).