Orangen-Polenta-Kuchen mit Olivenöl
Dies ist ein saisonales Rezept für die Weihnachtszeit, wenn in Sizilien die Mandeln noch frisch sind und die Orangen an den Bäumen reifen. Das Olivenöl ersetzt in diesem Rezept die Butter, während die Polenta diesem Kuchen eine extra italienische Note verleiht.
Zutaten
- 1 große kernlose Orange
- ½ Zitrone, Saft und geriebene Schale
- 225 ml ‘extra natives’ Olivenöl, plus etwas Extra zum Einfetten
- 200g Mandelmehl
- 120g Polenta
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 große Eier
- 225 g hellbrauner Rohrzucker
- 100g Puderzucker
Zubereitung
- Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Orange in das kochende Wasser geben und 30 Minuten kochen. Leg dabei den Deckel so auf den Topf, dass ein wenig Dampf entweichen kann. Nimm die Orange aus dem Wasser und lass sie etwas abkühlen. Die Orange vierteln und entkernen. Dann in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, den Zitronensaft und die geriebene Schale hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist.
- Heize den Ofen auf 180C/160C Gebläse/Gas 4. Fette den Rand einer runden Kuchenform (mit einem Durchmesser von 23 cm) und bedecke den Boden der Form mit Backpapier.
- Die Eier und den Zucker in einer Schüssel hellgelb und cremig schlagen (ca. 4 Minuten). Anschliessend das Olivenöl langsam unterrühren. Dann das Orangenpüree hinzufügen und rühren, bis es vollständig absorbiert ist.
- Mandeln, Polenta, Backpulver und ½ Teelöffel Salz in eine grosse Schüssel sieben und alles gut misschen. Füge dann diese trockenen Zutaten zur Orangenmasse und rühre alles zusammen zu einem glatten Teig.
- Den Teig in die Kuchenform gießen und in der Mitte des Ofens 55 -65 Min. backen. Anschliessend mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Die Außenseite dieses Kuchens wird ziemlich schnell dunkel. Gerne nach 40 Minuten prüfen. Wenn die Oberseite des Kuchens dunkel ist, deck ihn mit Alufolie ab (bis zum Ende der Backzeit). Der Kuchen wird sich nicht weiter verfärben.
- Eine einfache Möglichkeit zu überprüfen, ob Dein Kuchen fertig ist, ist mit einem holzem Spieß in der Mitte des Kuchens. Der Kuchen ist fertig, wenn der Spieß sauber herauskommt.
- Den Orangen-Polenta-Kuchen kann man gut einige Tage lang luftdicht verschlossen aufbewahren. Das Olivenöl und die Orange machen den Kuchen lecker saftig.
