Blumenkohl- und Kichererbsensuppe mit Kurkuma

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Blumenkohl-Kichererbsen-Suppe mit Kurkuma ist ein köstlicher erster Gang, der Euch von innen aufwärmen wird, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Sie ist super gesund und nahrhaft, und dank der Hülsenfrüchten auch für diejenigen geeignet, die sich lieber vegetarisch ernähren wollen. 

Der zur Familie der Kreuzblütler gehörende Blumenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sollte in der kalten Jahreszeit auf keinem unserer Tische fehlen. Ob weiß, grün oder violett, gebraten als Beilage oder gebacken mit Pasta, er ist immer vielseitig einsetzbar und Protagonist leckerer Gerichte, so wie diesem hier. 

Zutaten

  • 1 Blumenkohl in Röschen zerteilt
  • 250 g gekochte Kichererbsen
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 cm frisch geriebener Ingwer
  • 400 ml heißes Wasser
  • ein Würfel Gemüsebrühe
  • gehackte Petersilie
  • il circolo extra Natives Olivenöl 
  • Salz und Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Um die Blumenkohl-Kichererbsen-Suppe mit Kurkuma zuzubereiten, zunächst die Zwiebel fein hacken und dann in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten.
  2. Kurkuma und geriebenen Ingwer hinzufügen, umrühren und das Ganze ein paar Minuten lang schmoren lassen, so dass sich die Aromen entfaltet können.
  3. Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Den Blumenkohl hinzufügen, mit dem Wasser bedecken und kochen, bis er weich ist.
  5. Als letztes die Kichererbsen hinzufügen und mit einem Würfel Gemüsebrühe ein paar Minuten lang köcheln lassen bis sie den Geschmack aufgenommen haben. Dann ungefähr die Hälfte der Suppe mit einem Mixer zu einer Creme pürieren. Alles umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe auf Servierteller geben und mit gehackter frischer Petersilie und einigen Tropfen il circolo extra nativem Olivenöl servieren.

Tipps

  • Wer es gerne scharf mag, kann Cayennepfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer verwenden.
  • Für die noch “würzigeren” unter Euch geben ein paar Tropfen il circolo Chili-Öl zusätzliche Schärfe.
  • Zur Abwechslung kannst Du anstelle von Petersilie auch Koriander verwenden.

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