Penne mit Spinat und Gorgonzola
Dieses Rezept ist ein langjähriger Favorit für Abende, an denen man nach einem langen Arbeitstag “hangry” und ungeduldig nach Hause kommt. Es braucht nicht viel Planung, wenn man einen kleinen Vorrat Gorgonzola und gefrorenen Spinat hat. Wenn Du eine Mikrowelle hast, dauert die Zubereitung nur ein paar Minuten und Du kannst in Ruhe ein Glas Wein genießen, während Du darauf wartest, dass die Nudeln ‘al dente’ werden. Aber auch wenn Du die Sauce auf dem Herd zubereitest, ist nicht viel Konzentration nötig, um dieses einfache Gericht zu einem großen Erfolg zu machen.
Zutaten
- 500 g Nudeln (Penne Rigate)
- 200 g Gorgonzola
- 250-400 ml Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 400g Spinat (frisch in ganzen Blättern oder tiefgekühlt in ganzen Blättern)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (zum Beispiel von il circolo)
- Parmesankäse (zum Bestreuen, ca. 50g)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat auftauen lassen, oder den frischen Spinat waschen und 2 Minuten kurz kochen.
- Einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen, reichlich salzen (2 – 3 Esslöffel) und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen (al dente).
- In der Mikrowelle: Das Olivenöl in eine hitzebeständige Schüssel von ca. 25 x20x8 cm geben. Spinat verteilen und darauf Gorgonzola (in kleinen Stücken), fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Sahne geben (eventuell etwas mehr oder etwas Milch hinzufügen, wenn der Boden der gesamten Form nicht ganz bedeckt ist). Die Schüssel mit (mikrowellengeeigneter) Frischhaltefolie abdecken. In der Mikrowelle auf höchster Stufe 15 Minuten garen, dann vorsichtig umrühren. Wenn der der Spinat noch nicht gar ist, noch einmal für 5-10 Minuten in die Mikrowelle stellen.
- Auf dem Herd: Olivenöl und Sahne erhitzen und kleine Stücke Gorgonzola hinzufügen. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben, eventuell noch etwas Sahne oder Milch hinzufügen, damit die Soße nicht zu sehr eindickt. Den Spinat dazugeben und einige Minuten kochen, bis der Spinat gar ist.
- Die Nudeln in die Sauce geben und gut mischen.
- Mit etwas Parmesankäse bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipps
- Wenn Du frischen Spinat verwendest, kannst Du ihn in dem Topf kochen, den Du später für die Nudeln verwendest. Verwende einen Schaumlöffel, um den Spinat aus dem Topf zu heben, bevor Du die Nudeln hineingibst.
