Penne met spinazie en Gorgonzola

Dit recept is een oude favoriet voor avonden waarop je ‘hangry’ en ongeduldig thuiskomt na een lange werkdag. Je hoeft niet veel te plannen als je een voorraadje Gorgonzola en diepvriesspinazie aanhoudt. Als je een magnetron hebt, duurt het maar een paar minuten om het klaar te maken en kun je genieten van een glas wijn terwijl je wacht tot de pasta klaar is. Maar ook als je de saus op het fornuis kookt, is er niet veel concentratie nodig om van dit eenvoudige gerecht een groot succes te maken.

Ingrediƫnten

  • 500 g pasta (penne rigate)
  • 200 g Gorgonzola
  • 250-400 ml room
  • 2 tenen knoflook
  • 400 g spinazie (vers in hele bladeren, of diepgevroren in hele bladeren)
  • 1 eetlepel il circolo extra olijfolie van de eerste persing
  • Parmezaanse kaas (om te strooien, ca. 50 g)
  • Zout
  • Peper

Methode

  1. Laat de spinazie ontdooien, of was en kook de verse spinazie 2 minuten.
  2. Verwarm een grote pan met water op het fornuis, voeg ruim zout toe (2 – 3 eetlepels) en kook de pasta volgens de aanwijzingen (al dente).
  3. In de magnetron: Sprenkel de olijfolie in een hittebestendige kom van ongeveer 25 x20x8cm. Spinazie uitspreiden en daarop de Gorgonzola (in kleine stukjes), fijngehakte knoflook, zout en peper, en room toevoegen (eventueel iets meer of wat melk toevoegen als de bodem niet helemaal bedekt is). Dek de kom af met (magnetronbestendige) plasticfolie. Laat 15 minuten in de magnetron op de hoogste stand garen, en meng dan voorzichtig. Indien niet goed gaar, zet het terug in de magnetron voor nog eens 5 – 10 minuten.
  4. Op het fornuis: Verhit olijfolie en room, en voeg kleine stukjes Gorgonzola toe. Roer tot de kaas gesmolten is. Voeg fijngehakte knoflook, zout en peper toe, voeg eventueel nog wat room of wat melk toe om te voorkomen dat de saus te veel indikt. Voeg de spinazie toe en kook enkele minuten tot de spinazie gaar is.
  5. Meng de saus met de pasta.
  6. Serveer met wat Parmezaanse kaas om te bestrooien, en versgemalen peper.

Tips

  • Als je verse spinazie gebruikt, kun je die koken in de pan die je later voor de pasta gebruikt. Gebruik een schuimspaan om de spinazie uit de pan te halen voordat u de pasta toevoegt.

Aanmelden Nieuwsbrief

5 euro korting op je eerstvolgende aankoop?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief met lekkere recepten en interessante achtergrondverhalen over il circolo olijfolie en ontvang een kortingscode voor jezelf en je vrienden (wordt weergegeven na bevestiging van je e-mail).