Lachs in Kräuterkruste

Lachs, der in frischen Kräutern wie Dill, Thymian, Rosmarin und Petersilie schwelgt und im Backofen knusprig gebacken wird – das ist das Geheimnis dieses einfachen und schmackhaften Gerichts. Probier es einfach aus.

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet (250 g pro Person)
• 100 g grobe Brotkumen, oder 3 Scheiben altes Weißbrot
• Petersilie, 2 Eßl.
• Dill, 1 Eßl.
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 50 ml  il circolo extra natives Olivenöl
• 1 Teelöffel weiße Pfeffer
• Feines Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190° C vorheizen
2. Das Brot in Stücke schneiden und es in einen Mixer geben. Den Dill, die Thymianblätter, den Rosmarin und die Petersilie hinzufügen. Anschließend il circolo extra vergine Olivenöl, Zitronenschale, Salz und weißen Pfeffer hinzugeben, bis eine grob gehackte Brotkrumen-Kräuter-Mischung entsteht
3. Die Lachsfilets säubern: die Haut mit einem Messer mit dünner Klinge entfernen. Entferne anschließend die Gräten.
4. Die Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gleichmäßig mit der Brotkrumenmischung bestreuen (mit den Händen lässt sich die Brotkrumenmischung gut anhaften).
5. Das Backblech mit dem Lachs für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
6. Vor dem Servieren etwas il circolo extra vergine Olivenöl über den knusprigen Lachs träufeln. Warm servieren.

Tipps

• Alternativ kann man den Lachs vor dem Servieren mit ein paar Tropfen il circolo Olivenöl mit Zitronen-Aroma beträufeln.
• Mit einem Fleischspieß aus Metall kann man testen, ob der Lachs fertig ist. Steck den Spieß in die dickste Stelle des Lachses und warte einen Moment. Zieh den Spieß heraus und fühl die Temperatur. Wenn das Metall kalt ist, braucht der Lachs noch etwas Zeit. Der Lachs ist fertig, wenn sich das Metall warm anfühlt. Aber aufpassen! Es soll sich nicht heiß anfühlen, das bedeutet nämlich das der Lachs übergart ist.