Zalm met een krokante kruidenkorst
Zalm rijkelijk bestrooid met verse kruiden zoals dille, tijm, rozemarijn en peterselie en knapperig gebakken in de oven. Dat is het geheim van dit gemakkelijke en smakelijke recept. Probeer het maar.
Ingrediënten
- 1 kg zalmfilet (250 g per persoon)
- 100 g broodkruim, of 2-3 sneetjes oud brood
- Peterselie, 8 takjes
- Dille, 4 takjes
- Tijm, 4 takjes gerist
- Rozemarijn, 2 takjes gerist
- Geraspte schil van 1 citroen
- 50 ml il circolo extra olijfolie
- 1 tl witte peper
- Fijn zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190° C
- Snijd het brood in stukken of gebruik het broodkruim en doe het in een mixer, voeg de dille, de tijmblaadjes, de rozemarijn en de peterselie toe. Voeg vervolgens il circolo extra vergine olijfolie, geraspte citroenschil, zout en witte peper toe. Hak het grof en mix het zodat de broodkruim en de kruiden goed gemengd zijn.
- Maak de zalmfilets schoon door met een dun mes het vel te verwijderen. Verwijder vervolgens voorzichtig de graten.
- Leg de zalmfilets vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze gelijkmatig met de kruidenbroodkruim (druk het goed aan met je handen zodat het broodkruim er goed op blijft zitten.
- Zet de bakplaat met de zalm ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Sprenkel voor het serveren wat il circolo extra vergine olijfolie over de krokante zalm. Serveer warm.
Tips
- Je kunt de zalm voor het serveren ook besprenkelen met een paar druppels il circolo citroenolijfolie.
- Met een metalen (vlees)spies test je gemakkelijk of de zalm gaar is. Steek de spies in het dikste gedeelte van de zalm en wacht even. Haal de spies eruit en voel de temperatuur. Als het metaal koud is, heeft de zalm nog wat tijd nodig. De zalm is klaar als het metaal warm aanvoelt; niet te heet, dat betekent dat hij te gaar is.
