Sinaasappelchocoladecake met olijfolie
Het klinkt niet alleen lekker, maar deze sinaasappelchocoladecake met olijfolie is ook nog eens super gemakkelijk te maken. Het geheim zit hem in de combinatie van licht bittere sinaasappelmarmelade, krachtige olijfolie en de wrange smaak van pure chocolade.
Ingrediënten
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 300 g witte suiker
- 160 ml il circolo olijfolie
- 170 g sinaasappelmarmelade
- geraspte schil van een sinaasappel (onbespoten)
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 260 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje zout
- 120 g pure chocolade (70%)
Bereiding
- Meng de eieren, suiker, sinaasappelschil, extra vergine olijfolie en sinaasappelmarmelade in een kom.
- Voeg cacao, bloem en instant bakpoeder toe en meng. Voeg tenslotte een snufje zout en de bittere chocolade toe, geraspt met een grove rasp, en meng opnieuw.
- Giet het beslag in licht ingevette en met bloem bestoven bakvorm met een diameter van 24 cm.
- Bak op 180 °C in een voorverwarmde oven gedurende 25 à 30 minuten. Check met een houten prikker of de cake gaar is.
- Haal de cake uit de oven, leg het op een rooster en laat het volledig afkoelen.
Tips en trucs
- Als je een bakvorm met een diameter van 20 cm wilt gebruiken, kun je de hoeveelheden van alle ingrediënten halveren.
- Om de cake te testen, steek je tegen het einde van de baktijd een breinaald of een houten prikker in het midden van de cake of in het dikste gedeelte en trek je hem er onmiddellijk weer uit. Als er geen deeg meer aan de naald of de houten prikker blijft kleven, is het cake gaar.
- Serveer indien gewenst de sinaasappelchocoladecake met olijfolie met vers geklopte room.
