Gekonfijte sinaasappelschilletjes

Wanneer sinaasappels in het seizoen zijn, is het de moeite waard om ook de schillen te gebruiken. Gekonfijte sinaasappelschillen zijn een eenvoudige manier om de frisse citrussmaak te bewaren, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten – puur, in desserts of als verfijnde bakingrediënt.

Ingredienten

150 g schillen van biologische (onbespoten) sinaasappels (ongeveer 1 kg sinaasappels)
150 g suiker
150 g water
Optioneel 200 g pure chocolade om te smelten

Bereiding

Was en droog de sinaasappels, snijd de kapjes eraf, snijd de schil in de lengte in 6 partjes van elke sinaasappel en trek de schil voorzichtig los.
Snijd alle schillen in reepjes van ongeveer 1 cm breed.
Doe de sinaasappelschilletjes in een glazen kom, dek af met water en laat 1 nacht staan.
Laat de sinaasappelschilletjes uitlekken in een vergiet.
Doe ze over in een kleine pan, giet er schoon water over en breng aan de kook. Door deze stap verminder je de bitterheid die zo typisch is voor sinaasappelschillen. Mochten de sinaasappels erg bitter zijn, dan kun je deze stap een of twee keer herhalen.
Giet de sinaasappelschilletjes af. Doe ze terug in de pan met 150 g suiker en 150 g water en kook dit op een matig vuur.
Na ongeveer tien minuten koken is de suiker opgelost in het water en ontstaat er een mooie suikersiroop.
Kook totdat de siroop volledig door de sinaasappelschillen is geabsorbeerd. Zet het vuur uit.
Leg de sinaasappelschilletjes dan één voor één met een tang, gescheiden van elkaar, op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze hebben ongeveer 4-6 uur nodig om te drogen.
De gekonfijte sinaasappelschillen kunnen zo worden gegeten of gebruikt als gekonfijte vruchten.

Tip

Nog lekkerder maak je het door de sinaasappelschilletjes in chocolade te dopen. Zet een pannetje met water op het vuur en hang er een glazen kom in (deze raakt het kokende water niet). Doe de pure chocolate (chips) in de kom en laat het (au bain marie) smelten. Wanneer het helemaal gesmolten is , doop je de sinaasappelschilletjes voor 2/3 in de chocolade. Of je bedekt de sinaasappelschilletjes helemaal met chocola – als je het niet erg vind om vieze handen te krijgen. Leg de chocolade sinaasappelschilletjes op een stuk bakpapier. Als de chocolade hard geworden is, zijn ze klaar om te eten.