Gebraden lam met olijfolie en gekruide aardappelen

In dit recept wordt lamsvlees gemarineerd in een mengsel van extra vierge olijfolie, rozemarijn, tijm, knoflook en een vleugje citroen, en vervolgens langzaam geroosterd tot perfectie. Vergezel dit met gekruide aardappelen gegooid in uitstekende olijfolie, gekruid met een mix van mediterrane kruiden. Dit gerecht benadrukt de rijkdom van extra vierge olijfolie en zijn veelzijdigheid in zowel marineren als roosteren.

Dit recept legt de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten, minimale voedselverspilling en een focus op lokale producten. Het weerspiegelt ook de slow food filosofie, die kwaliteit en duurzaamheid garandeert.

Ingrediënten

1 lamsbout (ongeveer 2-3 kg)
120 ml extra vierge olijfolie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels verse rozemarijn, gehakt
2 eetlepels verse tijm, gehakt
Zout en versgemalen zwarte peper
1 kg krielaardappelen, gehalveerd
1 eetlepel gedroogde oregano
Extra olijfolie voor de aardappelen

Bereiding

Meng in een kom de helft van de olijfolie met knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Wrijf dit mengsel over de hele lamsbout. Dek af en marineer minstens 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Verwarm uw oven voor op 180°C.
Meng de gehalveerde aardappelen met de resterende olijfolie, oregano, zout en peper.
Plaats de lamsbout in een braadslee. Rooster ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de interne temperatuur de gewenste gaarheid bereikt (medium-rare, medium, enz.).
Voeg ongeveer 1 uur voordat het lam klaar is de gekruide aardappelen toe aan de braadslee, roer ze door de sappen.
Haal het lam uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen.
Snijd het lam en serveer met de geroosterde gekruide aardappelen. Druppel eventueel nog wat olijfolie erover.

Geniet van je feestelijke met olijfolie geïnfuseerde geroosterde lam met gekruide aardappelen! Perfect voor een feestelijke maaltijd die de luxueuze smaak van olijfolie benadrukt .