Citroenkoekjes met olijfolie
December is het seizoen voor citroenen en voor bakken. Dit recept in mediterrane stijl gebruikt olijfolie in plaats van boter. Het is gemakkelijk en leuk om deze koekjes te maken. Dus zet de oven aan en het bakken kan beginnen!
Ingrediënten
- 190 g bloem
- 1 ei
- 100 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 60 ml olijfolie
- 1 citroen
- poedersuiker
- een snufje zout
Methode
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat
- Rasp de citroenschil en pers het sap. Hou je niet van een al te sterke smaak dan is een halve theelepel geraspte citroenschil en 50/100 ml sap genoeg.
- Klop het ei, de citroensap en de kristalsuiker. Voeg de geraspte schil toe, de olijfolie toe en meng goed.
- Zeef in een tweede kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout.
- Giet de droge ingrediënten in de citroenolijfolie en meng deze goed door elkaar.
- Schep met een lepel wat deeg op de met bakpapier bedekte bakplaat,
- Bak de koekjes in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rek.
Tip
- Voor de citroenliefhebber: Een paar druppels il circolo olijfolie met citroenaroma in het deeg zorgt voor een smaakexplosie.