Vroege oogst

il circolo olijfolie wordt vroeg in het jaar geoogst, waardoor de oogst weliswaar lager uitvalt, maar wat een bijzonder aromatische olie oplevert. De oogst gebeurt met de hand en de olijven worden nog op dezelfde dag verwerkt in de nabijgelegen oliemolen om de gisting te minimaliseren.

Organisch

il circolo olijfolie is een gecertificeerd biologisch product volgens de EU-regelgeving. We gebruiken geen pesticiden en richten ons op puur mechanische verwerking om ervoor te zorgen dat onze olie geen chemische residuen bevat. Het volledige productieproces van il circolo olijfolie, van teelt tot bottelen, staat onder onze eigen controle om de beste kwaliteit te garanderen.

Duurzaam

Ons doel is niet winstmaximalisatie, maar sociaal en duurzaam ondernemen, zodat onze olijfbomen en hun regio de vruchten plukken. Als alle neveneffecten van ‘geïndustrialiseerde’ olijfolie op het milieu en de samenleving doorberekend zouden worden, zou het veel duurder zijn. il circolo wil laten zien dat het mogelijk is om uitstekende olijfolie te produceren zonder mensen of de natuur te exploiteren (onze visie).