6 dingen die op goede kwaliteit van extra vierge olijfolie wijzen

De verscheidenheid en de prijsverschillen tussen de aangeboden olijfoliën maken het niet gemakkelijk om een goede olijfolie te kiezen. Hoewel je bij de aankoop meestal kan vertrouwen op de beoordelingen van instellingen als Stiftung Warentest, wordt hun beoordeling van extra vierge scherp bekritiseerd (1). In tegenstelling tot wat vaak wordt gesuggereerd, gaat het niet om individuele merken die beter wel of niet gekocht kunnen worden. In plaats daarvan moet je bij het kopen van extra virgin olijfolie op een paar eenvoudige dingen letten. Wij geven een paar eenvoudige tips die zullen helpen een goede olijfolie te vinden. 

Wat is extra vierge olijfolie van eerste persing?

Letterlijk vertaald betekent extra virgin olijfolie van de eerste persing dat het gaat om natuurlijke olijfolie (virgin) van een bijzonder hoge kwaliteit (extra). Op het etiket van een olijfolie van de hoogste kwaliteit, d.w.z. “extra olijfolie van de eerste persing”, moet de volgende vermelding staan: “Eerste kwaliteit – rechtstreeks en uitsluitend machinaal verkregen uit olijven”. Voor deze hoogste kwaliteitsklasse moeten de olijven binnen enkele uren na de oogst worden verwerkt en mag de zuurgraad niet meer dan 0,8% bedragen. Bovendien moeten de olijven “koud” worden geperst, d.w.z. bij een temperatuur van minder dan 27 graden Celsius. Daarnaast mag de olijfolie alleen machinaal uit de olijven worden geëxtraheerd. Een chemisch proces voor de extractie van olijfolie is niet toegestaan.De olijfolie van il circolo behoort tot de categorie extra olijfolie van eerste persing en daar zijn we trots op. Wij adviseren iedereen geen genoegen te nemen met mindere kwaliteit. Je lichaam en de gerechten die je bereidt, verdienen het  allerbeste. 

kwaliteitsklassen voor olijfolie

Maar waar moet je dan precies naar zoeken?

1. Goede olijfolie heeft vaak een zegel

Hoewel de term “extra olijfolie verkregen bij de eerste persing” al een goede indicator is voor een hogere kwaliteit dan bijvoorbeeld olijfolie verkregen bij de eerste persing, zijn er toch nog gigantische verschillen tussen de verschillende extra olijfoliën van de eerste persing. Om een keuze te maken voor een bijzonder goede olijfolie, kunt u dus op zoek gaan naar andere keurmerken, zoals het DOP- of het EU-keurmerk voor biologische producten. 

  • Het D.O.P.-zegel (Denominazione di Origine Protetta) geeft aan dat het product is geproduceerd, verwerkt en bereid uit een bepaalde streek volgens erkende en gecontroleerde procedures. Het zegel is een belangrijkere aanduiding van de oorsprong van de olijfolie dan de zogenoemde “bottled in …”, aangezien dit laatste alleen aangeeft waar de olie is gebotteld, maar niet waar de olijven zijn geteeld.
  • Het biologische zegel, volgens de EU-verordening, geeft aan dat het product is geproduceerd volgens de voorschriften van de biologische landbouw. Er zijn dus geen meststoffen of pesticiden gebruikt en de olijfolie bevat dan ook geen chemische residuen.

2. Goede olijfolie koop je niet in de supermarkt

Goede olijfolie kan (online) worden gekocht bij de producent zelf of in een delicatessenzaak of speciaalzaak. Olijfolie die in supermarkten wordt verkocht, is qua smaak en kwaliteit niet echt te vergelijken. De reden hiervoor is dat supermarkten inkopen bij groothandelaren of producenten die vaak op grote schaal produceren om de levering aan de supermarkten te garanderen. Websites van olijfolieproducenten of gespecialiseerde winkels bieden vaak belangrijke informatie over de productie en over andere relevante criteria. Wanneer u op zoek bent naar een goede extra olijfolie van de eerste persing, is het dus raadzaam om langs producenten of gespecialiseerde winkels te gaan.

shop local - goede extra vierge olijfolie

3. Goede olijfolie is vers

De oogstdatum moet op het etiket van de extra olijfolie van eerste persing worden vermeld. Op de juiste manier opgeslagen is olijfolie 1 tot 1,5 jaar houdbaar zonder veel van zijn smaak en goede eigenschappen te verliezen. De regel is: hoe verser de olie, hoe aromatischer ze is. Let er daarom bij het kopen op dat u altijd olijfolie van het laatste oogstseizoen koopt. 

4. Een hoge prijs is geen garantie voor hoge kwaliteit, maar een lage prijs staat garant voor lage kwaliteit

Een extra olijfolie van de eerste persing van echt hoge kwaliteit, duurzaam en eerlijk geproduceerd, kan nauwelijks minder dan 10 euro per liter kosten. De lage prijzen voor olijfolie in de supermarkt moeten dan ook veel vragen oproepen. Zijn mens en milieu hiervoor uitgebuit? Doe ik iets goeds voor mijn lichaam en gezondheid met deze olie? 

5. Goede olijfolie heeft een sterke smaak en geur 

Een goede en verse olijfolie ruikt fruitig en smaakt aangenaam scherp en bitter (puur, niet noodzakelijk als ingrediënt). Dit zijn tekenen van versheid en een hoog gehalte aan polyfenolen (antioxidanten). Olijfolie verandert met de tijd, verliest zijn scherpe en bittere smaak en wordt vlak. Velen hebben nog nooit goede verse olijfolie geproefd en zijn vaak verbaasd als ze dat wel doen. “Je kunt van deze bittere en scherpe noten van een verse olijfolie houden of niet, in ieder geval zijn ze een zekere indicator voor de gezondheid van een olie!” ((2), S. 82)

6. Goede olijfolie noemt de olijvensoorten, of is zelfs single-varietal

Hoe meer informatie de producent geeft over de gebruikte olijvenvariëteit, hoe waarschijnlijker het is dat de oorsprong van de olijfolie kan worden achterhaald. Veel kenners omschrijven een extra olijfolie van eerste persing van één ras als bijzonder aromatisch, en elke olijfsoort heeft inderdaad zijn eigen smaak. Sommige olijfoliën van één enkel ras passen dus bijzonder goed bij bepaalde gerechten. Als een olijfolie gemaakt is van slechts één soort olijven dan noemen we dit single-varietal.

Olijven soorten
Fruitige smaakkenmerken van Siciliaanse olijven

Extra vierge olijfolie kopen

Ben je benieuwd geworden naar extra vierge olijfolie? Dan ben je bij ons aan het juiste adres. Uitstekende extra vierge olijfolie en heerlijke gearomatiseerde olijfolie vind je in onze webshop.

We importeren de olijfolie zelf uit Sicilë, waardoor we de beste kwaliteit kunnen garanderen. Neem een kijkje in onze webshop en maak kennis met onze producten!

 

Bronnen:

(1) Merum – Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien, DOSSIER OLIVENÖL 2003.

(2) Merum – Die Zeitschrift für Wein und Olivenöl aus Italien, DOSSIER OLIVENÖL 2015.

Ook interessant om te lezen

Aanmelden Nieuwsbrief

5 euro korting op je eerstvolgende aankoop?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief met lekkere recepten en interessante achtergrondverhalen over il circolo olijfolie en ontvang een kortingscode voor jezelf en je vrienden (wordt weergegeven na bevestiging van je e-mail).