Gebratenes Lamm mit Olivenöl und Kräuterkartoffeln
Bei diesem Rezept wird Lammfleisch in einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und einem Hauch von Zitrone mariniert und dann langsam bis zur Perfektion gebraten. Dazu gibt es gewürzte Kartoffeln, die in hervorragendem Olivenöl geschwenkt und mit einer Mischung aus mediterranen Kräutern gewürzt werden. Dieses Gericht unterstreicht den Reichtum des extra nativen Olivenöls und seine Vielseitigkeit beim Marinieren und Braten.
Bei diesem Rezept stehen frische, saisonale Zutaten, minimale Lebensmittelverschwendung und die Verwendung lokaler Produkte im Vordergrund. Es spiegelt auch die Slow-Food-Philosophie wider und gewährleistet Qualität und Nachhaltigkeit.
Zutaten
- 1 Lammkeule (etwa 2-3 kg)
- 120 ml extra natives Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kg Babykartoffeln, halbiert
- 1 EL getrockneter Oregano
- Zusätzliches Olivenöl für die Kartoffeln
Zubereitung
- In einer Schüssel die Hälfte des Olivenöls mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Reiben Sie diese Mischung über das ganze Lamm. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, marinieren lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die halbierten Kartoffeln mit dem restlichen Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Lamm in einen Bräter legen. Etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, oder bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht (medium-rare, medium, usw.).
- Etwa 40 Stunde bevor das Lamm fertig ist, die gewürzten Kartoffeln in den Bräter geben und in den Säften umrühren.
- Nach dem Garen das Lamm aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Säfte.
- Das Lamm aufschneiden und mit den gebratenen, gewürzten Kartoffeln servieren. Bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
Genieß Dein festliches, mit Olivenöl infundiertes gebratenes Lamm mit Kräuterkartoffeln! Perfekt für ein festliches Essen, das den luxuriösen Geschmack von Olivenöl hervorhebt .
