4 Gründe um Olivenöl in einer Bag-in-Box zu kaufen

Die Bag-in-Box (abgekürzt als BiB) ist als Verpackungskonzept schon länger bekannt. Wörtlich übersetzt bedeutet Bag-in-Box „Beutel-in-Karton“. Die Verpackung besteht aus einem Karton mit Innenbeutel oder Schlauch, der mit einem Zapfhahn versehen ist. In den 80’er Jahren wurden Bag-in-Box zunächst für Obstsäfte oder Wein angeboten. Aus dieser Zeit kommt auch das schlechte Image der BiB, denn viele Verbraucher vermuten minderwertige Massenprodukte darin, und sehen in ihr somit noch immer ein Indiz für niedrige Qualität.
Manche Verbraucher stehen daher auch Olivenöl in einer Bag-in-Box skeptisch gegenüber. Das ist schade, denn sowohl in Bezug auf die Haltbarkeit des Olivenöls als auch hinsichtlich Nachhaltigkeit gibt es kaum einer bessere Alternative.

4 Gründe um Olivenöl in einer Bag-in-Box zu kaufen

Es gibt gute Gründe, warum die Bag-in-Box für die Lagerung von Olivenöl im Vergleich zum Weißblechkanister und Glasflasche eine gute Alternative bietet.

  • Das Olivenöl behält nach dem Öffnen seine guten organoleptischen Eigenschaften, denn es wird unter Vakuum gelagert. Daher kann auch nach dem Öffnen der Verpackung kein Sauerstoff in den Behälter gelangen. Außerdem ist das Öl zu 100% vor dem negativen Einfluss von Licht geschützt.
  • Die Verpackung ist nachhaltig, denn der Karton ist recycelbar und der Beutel kommt in die Abfalltrennung. Dazu ist das Gewicht kleiner, was beim Transport jede Menge Treibstoff spart.
  • Es geht kein Tropfen verloren, denn beim Bag-in-Box wird das Olivenöl bis zum letzten Tropfen abgefüllt. Es gibt keine endloses Warten auf den letzten Tropfen in der Flasche. Im Kanister ist oft der letzte Rest gar nicht heraus zu bekommen, ohne die Verpackung zu zerstören. Es handelt sich allerdings auch beim Kanister um höchsten 10 ml – aber auch die will man natürlich lieber geniessen anstatt sie weg zu werfen. 
  • Es ist einfach, kleinere Mengen für den Gebrauch ab zu füllen. Man braucht keinen Trichter, und nicht viel Platz. Der kleine Zapfhahn lässt sich einfach nach Bedarf öffnen und schließen.

 

Welchen Effekt hat die Bag-in-Box auf die Qualität des Olivenöls während der Lagerung?

Der luftdichte Verschluss durch den Zapfhahn erhöht die Haltbarkeit und garantiert den Erhalt der organoleptischen Eigenschaften. Ebenso bleibt das Aroma und die Frische des Öls erhalten. Dies liegt an dem guten Schutz des Olivenöls vor Luftsauerstoff und Licht bzw UV-Strahlung in der Bag-in-Box Verpackung, die dafür sorgt, dass Oxidationsvorgänge vermieden werden. (1)
Beim Umfüllen aus einem Kanister kommt es im Gegensatz dazu bei jeder Öffnung zu einem erneuten Sauerstoffkontakt. Olivenöl ist sehr anfällig für Oxidation durch Luftsauerstoff. Auch wenn sich nur wenig Luft im oberen Teil des Kanisters befindet, kann das Olivenöl durch den Kontakt mit Sauerstoff oxidieren und mit der Zeit an Aroma verlieren. Während das Olivenöl in Kanistern nach dem ersten Öffnen im ständig in Kontakt mit einem Luftpolster an der Kanister-Oberseite bleibt, schützt der Beutel im Bag-in-Box System das Öl auch nach dem Öffnen und bis zur letzten Umfüllung vor direktem Kontakt mit Sauerstoff. Untersuchungen des Labors für Lebensmittelchemie an der Universität von Ioannina aus dem Jahr 2019 konnten eine 50% längere Haltbarkeit von Olivenöl in Bag-in-Box Verpackungen im Vergleich zu Kanistern belegen. (2)

Was ist umweltfreundlicher, Kanister oder Bag-in-Box?

Die Bag-in-Box ist deutlich umweltfreundlicher als andere Verpackungen. 

      • Transport und Lagerung von BiB sind aufgrund von Platz- und Treibstoffeinsparungen effizienter

        Die leeren Verpackungen werden flach geliefert, nehmen wenig Platz ein und lassen sich nach dem Befüllen leicht auf Paletten lagern und transportieren. Dies führt zu erheblichen Einsparungen bei Logistikkosten und CO2-Emissionen, denn das Verhältnis von Verpackungsgewicht zur Produktmenge ist sehr gut. So entspricht beispielsweise ein Lkw, der 5 Liter Bag-in-Box transportiert, mehr als 7 Lkw, die 75 cL Glasflaschen transportieren. Gleichzeitig nimmt die Bag-in-Box dank ihrer rechteckigen Form auch wenig Platz bei der Lagerung ein. 

      • Weniger CO2-Emissionen bei BiB

        In mehreren LCA-Studien (Lebenszyklusanalysen) zeigt Bag-in-Box eindeutig die besten Ergebnisse, mit einem CO2-Fußabdruck, der achtmal geringer ist als der von Glasflaschen. Der Wasser- und Energieverbrauch für die Produktion von Bag-in-Box ist im Vergleich zu anderen Verpackungsarten relativ gering. Dies ist besonders wichtig, da der Anstieg der Treibhausgasemissionen der Hauptfaktor für die globale Erwärmung ist, die unter anderem zu einem Anstieg des Meeresspiegels, einem Massensterben von Arten und extremen Wetterbedingungen führt.

      • Recycling von BiB-Verpackungsmaterial wird effizienter

        Das Bag-in-Box-Verpackungsmaterial besteht aus einem Innenbeutel aus Folienverbundmaterial (in der Regel Aluminium/HDPE oder Polyethylen (PE) in Kombination mit Ethylvinylalkohol (EVOH)), der durch einen Außenkarton geschützt ist. Der Innenbeutel ist mit einem Kunststoffhahn versehen. Der Pappkarton kann CO2-neutral aus FSC zertifiziertem Papier gefertigt werden. Nach dem Gebrauch kann er als Altpapier entsorgt werden und wird dann wieder recycelt. Nach dem Entleeren bleibt bei der Bag-in-Box lediglich der Kunststoffbeutel übrig, der einfach über den gelben Sack entsorgt werden kann. Wegen der Aluminiumschicht kann er leider noch nicht recycelt werden. Es gibt Verpackungshersteller, die einen Innenbeutel für BiB entwickeln, der recycelt werden kann. Wenn diese auf den Markt kommen, kann das Recycling noch effizienter werden – auch abhängig von der Infrastruktur für Abfallsammlung, -trennung und -verwertung im jeweiligen Land.

Wie gebraucht man die Bag-in-Box?

Zuerst öffnet man ein vorgestanztes Fenster im Umkarton und holt den Zapfhahn heraus. Manchmal muss dieser ein wenig gerade gedreht werden.  Mithilfe des Zapfhahns lässt sich dann das Olivenöl bequem und ohne Kraftaufwand in eine kleine Ölkanne abfüllen. Der flexible Innenbeutel zieht sich beim Abfüllen nach und nach zusammen und verhindert, dass Luft und damit Sauerstoff an das Olivenöl gelangt.

 

(1) Pristouri, G., Badeka, A., & Kontominas, M. G. (2010). Effect of packaging material headspace, oxygen and light transmission, temperature and storage time on quality characteristics of extra virgin olive oil. Food control, 21(4), 412-418.
(2) Studie der Universität von Ioannina, Griechenland, Labor für Lebensmittelchemie: Effect of bag-in-box packaging material on quality characteristics of extra virgin olive oil stored under household and abuse temperature conditions.

 

 

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